Darjeeling Im Nordosten Indiens, an der Grenze zu Nepal, Sikkim und Bhutan finden wir die Teegärten des Distrikts Darjeeling. Die besten von ihnen befinden sich in über 1.500 Metern Höhe. Diese Tees gehören zu den edelsten der Welt. Die Höhenlage, das rauhe Klima und die Bodenbeschaffenheit lassen die Pflanzen langsamer wachsen, als in den niedrigeren Lagen und verleihen dem Tee ein feines nuancenreiches Aroma. Jede Pflückperiode hat dabei ihren eigenen unverwechselbaren Geschmackscharakter: Die Frühjahrspflückung (First Flush) ergibt zarte, hocharomatische Tees, die Sommerpflückung (Second Flush) kräftigere und die Herbstpflückung (Autumnal) Tees mit weniger Gerbsäure. Die sogenannten „Inbetween” (Ernte zwischen Mitte April bis Mitte Mai) liegen geschmacklich zwischen der First- und Second-Flush-Ernte. Jährlich werden zwischen 10.000 und 12.000 Tonnen Darjeeling Tee exportiert. Dies macht gerade einmal rund 1.3 % der gesamten Teeproduktion Indiens aus. Für ein Kilo Darjeeling Tee werden ca. 12.000 ganze Blätter benötigt. Für ein Kilo Assam Tee werden nur 4000 Blätter verwendet.